TRABAJAR CON ISOMALT

CÓMO CONSERVAMOS ISOMALT

  Las preguntas más repetidas, ¿cómo conservamos isomalt? ¿porque se me vuelve opaco? ¿que hago para que me duren más las decoraciones? En este post voy a aclararte un poco tus dudas pues el tema de la conservación es bastante importante a la hora de trabajar con...

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ISOMALT Y EL COLOR

En este post te voy a hablar de isomalt y el color y cómo usar los colorantes, pero antes de leerlo deberías echar un vistazo a cómo cocer isomalt si no lo has hecho ya. Una vez lo tenemos preparado llega el momento de teñir. Veréis en diferentes sitios que solo se...

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QUE ES EL ISOMALT

En este post os voy a contar qué es el isomalt, el gran desconocido. Isomalt es un disacárido (que contiene dos azúcares simples), formado por la unión de glucomanitol y glucosorbitol. También se conoce como Isobyalt, isomaltitol o isomaltosa hidrogenada. Se descubrió...

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¿COCEMOS ISOMALT?

¿Cocemos isomalt? ah! ¿que el isomalt se cuece?? Pues sí, no solo se disuelve. La típica pregunta Me mandan muchos mensajes preguntándome porqué cuando calientan isomalt, al enfriarse se les queda opaco. Mi respuesta siempre es la misma, no lo has cocido bien   ¿Qué...

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