Quels sont les meilleurs moules en silicone?

LLes moules en silicone sont relativement récents dans les cuisines. Conçu à l’origine pour un usage industriel, le silicone a trouvé d’autres applications, notamment en cuisine, grâce à sa malléabilité, sa résistance à la chaleur et ses propriétés antiadhésives. Pour réussir vos recettes à la perfection, vous aurez certainement envie de vous renseigner sur les différents types de moules en silicone disponibles. Vous finirez probablement par tous les vouloir!

Et bien que je vais vous parler des moules en silicone en général, nous allons également nous concentrer sur la façon dont nous les utilisons dans le monde de la confiserie.

Pour la pâtisserie, vous avez l’embarras du choix pour réaliser des desserts absolument délicieux. Il vous suffit de choisir le moule le plus adapté. Vous découvrirez ici les principaux types disponibles.

• Moules en silicone platine: Ils offrent une qualité supérieure. Souples, ils sont néanmoins suffisamment fermes pour contenir la pâte.
• Moules en silicone amovibles: ils possèdent une base rigide en un autre matériau, tandis que les côtés sont en silicone.
• Moules pour décorations: Il s’agit d’un type de moule disponible en différentes formes, permettant de créer des motifs attrayants.
• Moules pour congélation: Il s’agit d’un type de moule beaucoup plus rigide, conçu pour être congelé sans se détériorer.

Chaque recette requiert un moule spécifique adapté à ses ingrédients. Disposer des bons accessoires est essentiel pour obtenir les meilleurs résultats. Nous vous donnerons quelques exemples pour vous aider à choisir les moules les plus adaptés aux recettes que vous préparez le plus souvent chez vous.

• Moules à glace: Vous consommez beaucoup de glace maison pendant l’été? Alors, des moules à glace adaptés au congélateur vous seront très utiles. Vous pourrez préparer des glaces aux parfums de votre choix et les déguster entre amis ou en famille.
• Pour la confection de gâteaux: si vous souhaitez des gâteaux très fermes, les moules en silicone platine sont la meilleure option. Ils conserveront parfaitement leur forme sans se déformer. En revanche, si vous préférez des gâteaux plus aérés, les moules à charnière seront plus pratiques.
• Pour une occasion spéciale: Saint-Valentin, anniversaire, soirée à thème… Peu importe le jour! Avec ces moules décoratifs, transformez une fête ordinaire en un événement inoubliable. Plusieurs options s’offrent à vous: cœurs, fleurs, lèvres… Choisissez le moule qui correspond le mieux à votre célébration!

Intéressons-nous maintenant à l’isomalt.

Le silicone est très utilisé dans le monde de la confiserie et de l’isomalt, et pas seulement pour les moules, croyez-moi.

• Tapis de travail: Il est absolument essentiel de travailler sur un tapis en silicone car si nous le faisons sur un autre type de matériau, l’isomalt collera et il sera impossible de travailler.
• Moules à portionner en silicone: Nous les utilisons pour, une fois l’isomalt cuit et lorsque nous voulons le conserver, nous le mettons dans ce type de moules à portionner et le laissons refroidir.
• Moules à sucettes: Il existe une grande variété de ces moules; différentes formes et tailles nous permettent de fabriquer toutes sortes de sucettes ou de glaces à l’eau.
• Élastiques en silicone: Nous utilisons beaucoup ce type d’élastique pour réaliser de grandes pièces 2D.
• Bocaux en silicone: Ces types de bocaux sont généralement petits et servent à réaliser de petites décorations.
• Spatules en silicone: nous les utilisons pour nous aider en cuisine ou pour remuer l’isomalt lorsqu’on y ajoute de la couleur ou de l’arôme.

Lorsqu’on utilise des moules en silicone à des fins décoratives, l’isomalt réagit de façon particulière. Le silicone attire les bulles d’air contenues dans l’isomalt contre ses parois. Cette réaction est clairement visible une fois la pièce refroidie et démoulée: on observe alors une opacité dans l’isomalt à l’endroit où le silicone est en contact avec lui.

Cette opacité est due à des bulles; n’oubliez pas que votre travail avec l’isomalt n’est pas terminé. À ce stade, passez la pièce entière au chalumeau de cuisine pour éliminer ces bulles et vous verrez alors apparaître l’éclat naturel de l’isomalt.

Comme vous pouvez le constater, les moules en silicone sont indispensables dans votre cuisine ou votre pâtisserie. Une fois que vous les aurez essayés, vous ne voudrez plus vous en passer. Il existe des moules pour toutes sortes de recettes et d’occasions. Choisissez ceux qui correspondent le mieux à vos besoins et régalez-vous!