LLa plupart des gens pensent que la raison pour laquelle nous devrions utiliser des gants à confiserie est uniquement pour nous protéger des hautes températures auxquelles nous travaillons avec le sucre isomalt ou le caramel.
Bien que cette raison soit fondamentale et très importante, il convient de préciser qu’elle n’est pas la seule.
Pourquoi utiliser des gants en bonbon? Pourquoi utiliser des gants en bonbon?
Pour des raisons de sécurité
Il est primordial de travailler en toute sécurité avec le sucre isomalt et le caramel. Compte tenu de la température élevée de ces produits, il est crucial d’éviter les brûlures et les ampoules. Travailler en toute sécurité vous permettra de travailler plus confortablement et avec plus d’assurance, en vous concentrant sur la technique et la décoration. Si vous n’êtes pas à l’aise et en sécurité, vous n’apprécierez pas la technique, et si vous n’y prenez pas de plaisir, vous ne progresserez pas et vous risquez même d’abandonner.
Pour des raisons esthétiques
Nos mains dégagent constamment de l’humidité, et même si vous supportez la chaleur, toucher l’objet décoratif sur lequel vous travaillez sans gants y laissera des empreintes digitales. La finition sera moins réussie et moins brillante; vos propres empreintes terniront l’objet.
Quels gants en bonbons sont les plus recommandés?
Des gants en nitrile, en vinyle et en latex sont disponibles sur le marché, mais les gants en latex sont recommandés pour travailler avec du caramel et de l’isomalt.
Les gants en vinyle et en nitrile peuvent tous deux être utilisés en cas d’urgence, mais ce matériau provoque l’adhérence de l’isomalt, ce qui les endommage et les déchire rapidement.
Les gants les plus recommandés, et ceux qui résistent sans problème à la température du sucre isomalt, sont les gants en latex. Il existe plusieurs types de gants en latex.
Gants chirurgicaux en latex
Ces gants sont parfaitement adaptés, malgré leur finesse. Leur durabilité est moindre car, de par leur finesse, ils se déchirent à l’usage et il faut les remplacer fréquemment. Un avantage réside dans le fait qu’ils existent en différentes tailles et peuvent être ajustés aux mains, ce qui améliore le confort de travail.
L’un des inconvénients est que, étant très fines, elles nous isolent moins de la chaleur du caramel.
Nous avons la possibilité de porter plusieurs paires de gants pour une meilleure isolation thermique. Certains collègues se bandent le bout des doigts avant d’enfiler leurs gants, et d’autres même les paumes. Plusieurs options sont possibles.
gants en latex de supermarché
Ces gants peuvent s’avérer indispensables si vous ne possédez pas de gants spécifiques pour manipuler le sucre isomalt. Si vous comptez les utiliser pour la cuisson de l’isomalt, la confection de sucettes ou toute autre décoration nécessitant un contact direct avec les mains, ces gants peuvent convenir. En y regardant de plus près, vous remarquerez qu’ils présentent toujours une zone texturée à petits points sur la paume, qui assure une bonne prise en main. Seul bémol: bien qu’existants en différentes tailles, ils sont souvent mal ajustés, ce qui rend le travail moins confortable.
Si nous utilisons la technique d’étirement ou de soufflage, qui implique de toucher la pièce avec les mains, comme pour la fabrication de sucettes, de fleurs ou de sculptures artistiques, ces gants ne conviendraient pas car la partie antidérapante laisserait des marques sur nos pièces.
Les gants à bonbons parfaits
Enfin, il y a l’option des gants à bonbons que j’utilise et qui sont disponibles dans notre boutique en ligne. Ces gants sont parfaits pour plusieurs raisons.
- La première et la plus importante raison est qu’ils sont fabriqués en latex.
- La deuxième raison est leur épaisseur, ce qui les rend extrêmement résistants et leur confère une très grande durabilité.
- Troisièmement, leur épaisseur vous isole beaucoup mieux de la chaleur du caramel, ce qui vous permet de travailler en toute sécurité.
- Quatrièmement, parce que le fait d’avoir différentes tailles signifie que vous pouvez trouver celle qui convient parfaitement à votre main, ce qui rend votre travail beaucoup plus confortable.
Et j’ajouterais un cinquième point: leur prix. Ils sont très abordables compte tenu de leurs performances. Je sais qu’il faut un temps d’adaptation pour travailler avec des gants, mais je vous assure qu’une fois que ce sera fait, vous et votre travail vous en remercierez.
IMPORTANT
Il est toujours conseillé de porter des gants en coton sous vos gants en latex. Enfilez d’abord les gants en coton, puis les gants en latex. On pourrait croire que porter des gants en coton en dessous est encore plus inconfortable, mais c’est tout le contraire: c’est bien plus confortable. Les gants en coton offrent une meilleure isolation et absorbent l’humidité de vos mains.
Dans cette vidéo, j’explique tout.
J’espère que cet article vous a permis d’en apprendre un peu plus sur le matériel nécessaire pour travailler l’isomalt. Si vous avez des questions, n’hésitez pas à les poser en commentaire; je les lirai.
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