Petit Suisse aux fraises et à l’isomalt — Dessert sans sucre | Isomalt Mayte

L’été appelle un dessert rafraîchissant, léger et sans culpabilité. Un petit suisse aux fraises et à l’isomalt est exactement ce qu’il vous faut: une onctuosité sans sucre, une brillance naturelle et le vrai goût de la fraise à chaque cuillerée. Mayte a choisi ce dessert car il incarne tout ce qui définit l’isomalt: précision, transparence et un résultat parfait, dans un format qui se déguste en quelques secondes.

Les fraises sont l’ingrédient principal de cette recette. L’isomalt, sa touche finale. Avec des ingrédients aussi simples, la qualité de chacun est sublimée. C’est pourquoi les mesures sont précises, les étapes clairement définies, sans artifice. Une authentique pâtisserie d’été.

Si vous n’avez jamais utilisé d’isomalt dans des desserts sans cuisson, c’est le point de départ idéal. Froid, esthétique et tellement délicieux que vos invités vous demanderont la recette.

Élaboration

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 à 10 minutes pour les hydrater.

Dans une casserole, mélanger les fraises congelées, l’isomalt et le jus de citron. Cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les fraises soient tendres et que l’isomalt soit complètement dissous.

Mixez le tout jusqu’à obtenir une purée lisse. Pour une texture encore plus fine, vous pouvez la passer au tamis afin d’enlever les graines.

Ajouter la gélatine bien égouttée à la purée de fraises chaude et mélanger jusqu’à dissolution complète.

Laissez refroidir quelques minutes. La préparation ne doit pas être bouillante ni complètement froide lorsque vous la mélangez au fromage.

Dans un bol, mélangez le fromage à la crème, le fromage frais fouetté et la crème jusqu’à obtenir une crème lisse.

Ajoutez la purée de fraises petit à petit et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.

Goûtez au sucré. L’isomalt étant moins sucré que le sucre, vous pouvez ajouter quelques gouttes de sucralose liquide ou de stévia si vous souhaitez un goût plus sucré.

Répartissez le mélange dans des petits verres et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, même s’il est meilleur après une nuit de repos.

Ce petit suisse prouve que l’isomalt ne sert pas qu’à décorer les pâtisseries haut de gamme: c’est un ingrédient polyvalent qui transforme les desserts traditionnels en versions plus légères et saines. De délicieuses gourmandises estivales présentées dans 6 petits verrines.