ISOMALT Y SUS TÉCNICAS

ISOMALT Y SUS TÉCNICAS

En este post te voy a hablar del isomalt y sus técnicas. Se podría decir que técnicas hay muchas ya que con caramelo se pueden hacer inmensidad de decoraciones. En este post voy a hablaros de las técnicas base del trabajo con el caramelo ya que saber utilizar estas...
¿EL ISOMALT ES AZÚCAR?

¿EL ISOMALT ES AZÚCAR?

Muchos se preguntan si el isomalt es azúcar o si no lo es. Respondo categóricamente: el isomalt no es azúcar como tal, como lo que conocemos como azúcar o azúcares y en este post voy a aclarar el concepto. Hay mucho desconocimiento de lo que es esta materia prima ya...
¿HE COCIDO BIEN EL ISOMALT?

¿HE COCIDO BIEN EL ISOMALT?

¿He cocido bien el isomalt? Esta es la pregunta que siempre nos asalta a la hora del trabajo con caramelo, sobre todo la primera vez que nos atrevemos a cocerlo nosotros mismos. Vamos por pasos, antes que nada, hay que cocerlo. Si eres principiante o si quieres...
APRENDE CÓMO CONSERVAR ISOMALT

APRENDE CÓMO CONSERVAR ISOMALT

    ¿Cómo conservar isomalt? o, ¿por qué se vuelve opaca la isomaltosa?  junto a, ¿qué hago para me duren más las decoraciones? Son las tres preguntas más repetidas que suelo oir en mis cursos de azúcar isomalt. En este post voy a aclararte un poco tus dudas...
ISOMALT Y EL COLOR

ISOMALT Y EL COLOR

En este post te voy a hablar de isomalt y el color y cómo usar los colorantes, pero antes de leerlo deberías echar un vistazo a cómo cocer isomalt si no lo has hecho ya. Una vez lo tenemos preparado llega el momento de teñir. Veréis en diferentes sitios que solo se...
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