Gibt es im Sommer etwas Verlockenderes als ein leckeres, kaltes Eis am Stiel? Wenn es dann auch noch hausgemacht, cremig und aus einfachen Zutaten zubereitet ist, umso besser.
Heute präsentieren wir euch ein Rezept, das ihr bestimmt immer wieder zubereiten werdet: zuckerfreies Joghurt-Eis am Stiel mit roten Beeren und Isomalt. Es ist super einfach zuzubereiten, schmeckt fantastisch und hat eine cremige Konsistenz, die gekauftem Eis in nichts nachsteht.
Das Beste daran ist, dass man sie im Gefrierschrank aufbewahren und jederzeit zubereiten kann, wenn man Lust auf etwas Süßes hat. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten, den Rest erledigt der Gefrierschrank.
Wie immer möchten wir einen wichtigen Punkt klarstellen: Dieses Rezept enthält keinen zugesetzten Zucker, aber den natürlichen Zucker aus Früchten und Joghurt. Isomalt ersetzt herkömmlichen Zucker, ist aber weniger süß. Wer es etwas süßer mag, kann ein paar Tropfen Sucralose oder Stevia hinzufügen.
Lasst uns Eis am Stiel zubereiten, das im Sommer bestimmt ein Hit wird!
- ⏱️ Zubereitungszeit: 15 Minuten
- ❄️ Gefrierzeit: 6-8 Stunden (idealerweise über Nacht einfrieren lassen)
- ⭐ Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach
- 🥄 Portionen: 6 Eis am Stiel (je nach Größe der Form)
Utensilien und Zutaten
Notwendige Utensilien
- Eisformen
- Holzstäbchen (falls die Form diese nicht enthält)
- Kleiner Topf
- Standmixer (Behältermixer oder Stabmixer)
- Rührkrug oder Schüssel
- Silikonspatel
- Küchenwaage
Zutaten
- 300 g ungesüßter griechischer Naturjoghurt
- 200 g frische oder gefrorene rote Beeren
- 70 g Isomalt
- 40 ml Wasser oder Milch
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- Optional: einige Tropfen flüssiges Sucralose oder Stevia
- Optional: 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Optional: 1 bis 2 Esslöffel Sahne oder Kondensmilch für eine noch cremigere Konsistenz
Schrittweise Vorbereitung
1. Die roten Beeren kochen.
Die Beeren, Isomalt, Wasser (oder Milch) und Zitronensaft in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Früchte weich sind und sich das Isomalt vollständig aufgelöst hat.
2. Die Mischung zerkleinern.
Die Beeren pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Für eine besonders feine Konsistenz die Masse durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Vor dem Weiterverarbeiten einige Minuten abkühlen lassen.
3. Bereiten Sie die Joghurtbasis zu und 4. vermengen Sie beide Zubereitungen.
Griechischen Joghurt, Vanille (falls verwendet) und Sahne oder Kondensmilch für eine besonders cremige Konsistenz in einer Schüssel verrühren. So lange rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Geben Sie das rote Beerenpüree nach und nach zum Joghurt. Sie können es gründlich verrühren, um eine gleichmäßige Farbe zu erzielen, oder es vorsichtig mit einem Spatel verquirlen, um einen schönen Marmoreffekt zu erhalten.
Probieren Sie die Mischung. Da Isomalt weniger süß als Zucker ist, können Sie jetzt nach Belieben einige Tropfen Sucralose oder Stevia hinzufügen.
5. Die Formen füllen
Verteilen Sie die Mischung auf die Eisformen. Stecken Sie die Stiele in die Mitte. Klopfen Sie die Formen leicht auf die Arbeitsfläche, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.
6. Einfrieren
Die Förmchen für 6–8 Stunden ins Gefrierfach stellen. Zum leichteren Herauslösen die Außenseite der Form einige Sekunden lang unter warmes Wasser halten. Und schon sind sie fertig zum Genießen!
Ungefähre Nährwertangaben
Pro Pol (berechnet für 6 Einheiten):
- Kalorien: 85 kcal
- Kohlenhydrate: 13 g
- Natürlicher Zucker: 4 g
- Polyole (Isomalt): 9 g
- Protein: 5 g
- Fett: 3 g
Die Werte sind Näherungswerte und können je nach Art des verwendeten Joghurts und der Früchte variieren.
Ersetzungen
- Sie können Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren oder eine Mischung aus allen verwenden.
- Griechischer Joghurt kann durch Naturjoghurt ersetzt werden, allerdings ist die Konsistenz dann etwas weniger cremig.
- Für eine milchfreie Variante verwenden Sie einen ungesüßten, pflanzlichen Joghurt.
- Wasser kann durch Milch oder ein pflanzliches Getränk ersetzt werden.
- Für einen milderen Geschmack einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen.
- Wer es etwas säuerlicher mag, kann noch etwas Zitronensaft hinzufügen.
Tricks, um sie perfekt zu machen
- ✔️ Lassen Sie die Früchte etwas abkühlen, bevor Sie sie mit dem Joghurt vermischen.
- ✔️ Verwenden Sie griechischen Joghurt für eine deutlich cremigere Konsistenz.
- ✔️ Wenn Sie einen Marmoreffekt wünschen, vermischen Sie das Püree nur sehr kurz mit dem Joghurt.
- ✔️ Die Formen nicht vollständig füllen; einige Millimeter frei lassen.
- ✔️ Um sie leichter aus der Form zu lösen, halten Sie die Form einige Sekunden lang unter warmes Wasser.
- ✔️ Wer es etwas süßer mag, kann ein paar Tropfen Sucralose oder Stevia hinzufügen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich gefrorene Beeren verwenden?
Ja. Tatsächlich funktionieren sie einwandfrei und sind ganzjährig erhältlich.
Kann man das auch machen, ohne die Früchte vorher zu kochen?
Ja, aber ein paar Minuten Kochen helfen, das Isomalt vollständig aufzulösen und den Geschmack zu verbessern.
Kann ich sie auch ohne Isomalt zubereiten?
Ja, allerdings müssen Sie es durch Ihr bevorzugtes Süßungsmittel ersetzen, und die endgültige Konsistenz wird sich verändern.
Wie lange sind sie im Gefrierschrank haltbar?
Idealerweise sollten sie innerhalb von 2 bis 3 Wochen verzehrt werden, um die beste Konsistenz zu erhalten.
Sind sie für Menschen mit Diabetes geeignet?
Sie enthalten keinen zugesetzten Zucker, aber den natürlichen Zucker aus Obst und Joghurt. Wenn Sie Diabetes oder eine Erkrankung haben, die mit der Blutzuckerkontrolle zusammenhängt, passen Sie die Portionsgröße Ihren Bedürfnissen an und konsultieren Sie Ihren Arzt oder Ihre Ärztin.
Warum sollte man Sucralose oder Stevia hinzufügen?
Weil Isomalt etwa halb so süß wie Zucker ist und Kälte zudem die Wahrnehmung von Süße verringert.
Abschluss
Diese Joghurt-Beeren-Eis am Stiel mit Isomalt sind der perfekte Sommergenuss: cremig, ohne Zuckerzusatz und im Gefrierschrank immer griffbereit. Das Isomalt im Beutel, das wir in diesem Rezept verwenden, ist dasselbe, das wir auch für all unsere zuckerfreien Süßigkeiten verwenden. In unserer Küchenabteilung finden Sie Formen und Zubehör, um Ihre eigenen Varianten zu Hause herzustellen.
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