Der Sommer verlangt nach einem erfrischenden, leichten und unbeschwerten Dessert. Ein Erdbeer-Petit-Suisse mit Isomalt ist genau das Richtige: zuckerfreie Cremigkeit, natürlicher Glanz und der unverfälschte Geschmack von Erdbeeren in jedem Löffel. Mayte hat dieses Dessert ausgewählt, weil es alles verkörpert, was Isomalt ausmacht – Präzision, Transparenz und ein perfektes Ergebnis – in einem Format, das in Sekundenschnelle genossen werden kann.
Erdbeeren sind das Herzstück dieses Rezepts. Isomalt dient als Garnitur. Bei so einfachen Zutaten kommt die Qualität jeder einzelnen besonders gut zur Geltung. Deshalb sind die Mengenangaben in diesem Rezept präzise, die Schritte klar definiert – ganz ohne Tricks. Ehrliches Sommerbacken.
Wenn Sie noch nie mit Isomalt in ungebackenen Desserts gearbeitet haben, ist dies der perfekte Einstieg. Kalt, optisch ansprechend und so lecker, dass Ihre Gäste fragen werden, wie Sie es zubereitet haben.
Erdbeer Petit Suisse mit Isomalt
Menge: 6 kleine Tassen
Textur: cremig, glatt und leicht fest
Aufbewahrung: 3 Tage im Kühlschrank
Zutaten
- 300 g gefrorene Erdbeeren
- 80 g Isomalt
- 200 g Frischkäse
- 200 g geschlagener Frischkäse oder ungesüßter griechischer Naturjoghurt
- 100 ml Schlagsahne oder Kondensmilch
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 4 Blatt geschmacksneutrale Gelatine, ca. 6 g
- Optional: einige Tropfen flüssiges Sucralose oder Stevia
Ausarbeitung
Die Gelatineblätter 5-10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um sie aufzuquellen.
Gefrorene Erdbeeren, Isomalt und Zitronensaft in einem Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten kochen lassen, bis die Erdbeeren weich sind und sich das Isomalt vollständig aufgelöst hat.
Die Mischung pürieren, bis ein glattes Püree entsteht. Für eine feinere Konsistenz kann man die Masse anschließend durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
Die gut abgetropfte Gelatine zum heißen Erdbeerpüree geben und so lange rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Lassen Sie es ein paar Minuten abkühlen. Es sollte nicht kochend heiß sein, wenn Sie es mit dem Käse vermischen, aber auch nicht völlig kalt.
In einer Schüssel Frischkäse, geschlagenen Frischkäse und Sahne verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Geben Sie das Erdbeerpüree nach und nach hinzu und verrühren Sie alles gut.
Geschmackssache. Da Isomalt weniger süß als Zucker ist, können Sie einige Tropfen flüssiges Sucralose oder Stevia hinzufügen, wenn Sie einen süßeren Geschmack wünschen.
Die Mischung in kleine Gläser aufteilen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, am besten schmeckt sie jedoch über Nacht.
Dieses Petit Suisse beweist, dass Isomalt nicht nur zum Dekorieren von edlem Gebäck geeignet ist – es ist eine vielseitige Zutat, die traditionelle Desserts in leichtere, unbeschwerte Varianten verwandelt. Perfekte Sommerleckereien in 6 kleinen Gläsern.
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