¿Hay algo que apetezca más en verano que un polo bien fresquito? Si además es casero, cremoso y está hecho con ingredientes sencillos, mejor que mejor.
Hoy te traemos una receta que estamos seguras de que vas a repetir más de una vez: polos de yogur y frutos rojos sin azúcar añadido con isomalt. Son muy fáciles de preparar, tienen un sabor increíble y quedan con una textura cremosa que nada tiene que envidiar a los polos comerciales.
Lo mejor de todo es que puedes tenerlos siempre listos en el congelador para cuando te apetezca un capricho. Solo necesitas unos minutos para prepararlos y el resto lo hace el congelador.
Como siempre, nos gusta aclarar una cosa importante: esta receta no lleva azúcar añadido, pero sí contiene los azúcares naturales presentes en la fruta y en el yogur. El isomalt sustituye al azúcar tradicional, aunque aporta menos dulzor, por eso puedes añadir unas gotas de sucralosa o estevia si prefieres un sabor más intenso.
¡Vamos a preparar unos polos que se convertirán en los favoritos del verano!
- ⏱️ Tiempo de preparación: 15 minutos
- ❄️ Tiempo de congelación: 6-8 horas (lo ideal es dejarlos congelar toda la noche)
- ⭐ Dificultad: Muy fácil
- 🥄 Raciones: 6 polos (dependiendo del tamaño del molde)
Utensilios e ingredientes
Utensilios necesarios
- Moldes para polos
- Palitos de madera (si el molde no los incluye)
- Cazo pequeño
- Batidora de vaso o de mano
- Jarra o bol para mezclar
- Espátula de silicona
- Báscula de cocina
Ingredientes
- 300 g de yogur griego natural sin azúcar
- 200 g de frutos rojos frescos o congelados
- 70 g de isomalt
- 40 ml de agua o leche
- 1 cucharadita de zumo de limón
- Opcional: unas gotas de sucralosa líquida o estevia
- Opcional: 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Opcional: 1 o 2 cucharadas de nata o leche evaporada para conseguir una textura todavía más cremosa
Elaboración paso a paso
1. Cocina los frutos rojos
Pon en un cazo los frutos rojos, el isomalt, el agua (o la leche) y el zumo de limón. Cocina a fuego medio durante unos 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que la fruta se ablande y el isomalt se disuelva completamente.
2. Tritura la mezcla
Tritura los frutos rojos hasta obtener un puré fino. Si prefieres una textura completamente lisa, puedes pasarlo por un colador para retirar las semillas. Déjalo templar unos minutos antes de continuar.
3. Prepara la base de yogur y 4. Une ambas preparaciones
En un bol mezcla el yogur griego, la vainilla (si la utilizas) y la nata o leche evaporada si quieres un resultado todavía más cremoso. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade poco a poco el puré de frutos rojos al yogur. Puedes mezclar completamente para obtener un color uniforme, o hacer unas vueltas suaves con una espátula para conseguir un bonito efecto marmolado.
Prueba la mezcla. Como el isomalt endulza menos que el azúcar, este es el momento de añadir unas gotas de sucralosa o estevia si lo deseas.
5. Rellena los moldes
Reparte la mezcla en los moldes para polos. Coloca los palitos bien centrados. Da unos pequeños golpes al molde sobre la encimera para eliminar posibles burbujas de aire.
6. Congela
Introduce los moldes en el congelador durante 6-8 horas. Para desmoldarlos fácilmente, pasa el exterior del molde unos segundos por agua templada. ¡Y ya estarán listos para disfrutar!
Información nutricional aproximada
Por polo (calculado para 6 unidades):
- Calorías: 85 kcal
- Hidratos de carbono: 13 g
- Azúcares naturales: 4 g
- Polioles (isomalt): 9 g
- Proteínas: 5 g
- Grasas: 3 g
Los valores son aproximados y pueden variar según el tipo de yogur y la fruta utilizada.
Sustituciones
- Puedes utilizar fresas, frambuesas, arándanos, moras o una mezcla de todas ellas.
- El yogur griego puede sustituirse por yogur natural, aunque la textura será algo menos cremosa.
- Para una versión sin lácteos, utiliza un yogur vegetal sin azúcar.
- El agua puede sustituirse por leche o bebida vegetal.
- Añade una cucharadita de vainilla para conseguir un sabor más suave.
- Si buscas un toque más ácido, incorpora un poco más de zumo de limón.
Trucos para que queden perfectos
- ✔️ Deja templar la fruta antes de mezclarla con el yogur.
- ✔️ Utiliza yogur griego para conseguir una textura mucho más cremosa.
- ✔️ Si quieres un efecto marmolado, mezcla muy poco el puré con el yogur.
- ✔️ No llenes los moldes completamente; deja unos milímetros libres.
- ✔️ Para desmoldarlos fácilmente, pasa el molde unos segundos por agua templada.
- ✔️ Si te gustan más dulces, añade unas gotas de sucralosa o estevia.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar frutos rojos congelados?
Sí. De hecho, funcionan perfectamente y están disponibles durante todo el año.
¿Se puede hacer sin cocinar la fruta?
Sí, pero cocinarla unos minutos ayuda a disolver completamente el isomalt y a potenciar el sabor.
¿Puedo hacerlos sin isomalt?
Sí, aunque tendrás que sustituirlo por el edulcorante que prefieras y la textura final cambiará.
¿Cuánto duran en el congelador?
Lo ideal es consumirlos en 2 o 3 semanas para disfrutar de la mejor textura.
¿Son aptos para personas con diabetes?
No llevan azúcar añadido, pero contienen los azúcares naturales de la fruta y del yogur. Si tienes diabetes o una condición médica relacionada con el control de la glucosa, adapta la ración a tus necesidades y consulta con tu profesional sanitario.
¿Por qué añadir sucralosa o estevia?
Porque el isomalt endulza aproximadamente la mitad que el azúcar y, además, el frío reduce la percepción del dulzor.
Conclusión
Estos polos de yogur y frutos rojos con isomalt son la merienda perfecta para el verano: cremosos, sin azúcar añadido y listos en el congelador para cualquier antojo. El isomalt en bolsa que usamos en esta receta es el mismo que utilizamos en todos nuestros dulces sin azúcar, y en nuestra sección de utensilios de cocina encontrarás moldes y accesorios para preparar tus propias versiones en casa.
