Trabajar con Isomalt

CONDENSACIÓN EN ISOMALT

Condensación en Isomalt   Cuando hablo de condensación me refiero a la humedad que crean alimentos o envases al sacarlos del frigorífico. Esto ocurre por el choque de temperatura que sufren al estar dentro del frigorífico a una baja temperatura y sacarlos al...

BOTÁNICOS CON ISOMALT

Botánicos con Isomalt    Cuando hablamos de botánicos para utilizar con isomalt, sobre todo para hacer piruletas para cóctel y té, hablamos de un conjunto de especias, frutas o flores. En cóctel tienen como misión crear nuevos sabores y sensaciones...

DIFERENCIA ENTRE TRANSFER PARA ISOMALT Y CHOCOTRANSFER

Diferencia entre transfer para Isomat y chocotransfer    ¿Cuál de ellos puedo usar con isomalt? Hay dos tipos de impresiones comestibles para transferencia en el mercado, el chocotransfer y el transfer para isomalt y aunque parezcan iguales en apariencia hay...

IMPRESIONES COMESTIBLES CON ISOMALT

Impresiones comestibles con Isomalt  El papel comestible para hacer impresiones comestibles es muy utilizado en el mundo de la repostería sobre todo en la decoración de tartas. Hace años que empecé a utilizarlo con isomalt y me enganché totalmente con sus...
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