¿HE COCIDO BIEN EL ISOMALT?

¿HE COCIDO BIEN EL ISOMALT?

¿He cocido bien el isomalt? Esta es la pregunta que siempre nos asalta a la hora del trabajo con caramelo, sobre todo la primera vez que nos atrevemos a cocerlo nosotros mismos. Vamos por pasos, antes que nada, hay que cocerlo. Si eres principiante o si quieres...
APRENDE CÓMO CONSERVAR ISOMALT

APRENDE CÓMO CONSERVAR ISOMALT

    ¿Cómo conservar isomalt? o, ¿por qué se vuelve opaca la isomaltosa?  junto a, ¿qué hago para me duren más las decoraciones? Son las tres preguntas más repetidas que suelo oir en mis cursos de azúcar isomalt. En este post voy a aclararte un poco tus dudas...
ISOMALT Y EL COLOR

ISOMALT Y EL COLOR

En este post te voy a hablar de isomalt y el color y cómo usar los colorantes, pero antes de leerlo deberías echar un vistazo a cómo cocer isomalt si no lo has hecho ya. Una vez lo tenemos preparado llega el momento de teñir. Veréis en diferentes sitios que solo se...
QUE ES EL ISOMALT

QUE ES EL ISOMALT

En este post os voy a contar qué es el isomalt, el gran desconocido. Isomalt es un disacárido (que contiene dos azúcares simples), formado por la unión de glucomanitol y glucosorbitol. También se conoce como Isobyalt, isomaltitol o isomaltosa hidrogenada. Se descubrió...
¿COCEMOS ISOMALT?

¿COCEMOS ISOMALT?

¿Cocemos isomalt? ah! ¿Que el isomalt se cuece?? Pues sí, no solo se disuelve. La típica pregunta Me mandan muchos mensajes preguntándome porqué cuando calientan isomalt, al enfriarse se les queda opaco. Mi respuesta siempre es la misma, no lo has cocido bien   ¿Qué...