¿HE COCIDO BIEN EL ISOMALT?

¿HE COCIDO BIEN EL ISOMALT?

¿He cocido bien el isomalt? Esta es la pregunta que siempre nos asalta a la hora del trabajo con caramelo, sobre todo la primera vez que nos atrevemos a cocerlo nosotros mismos. Vamos por pasos, antes que nada, hay que cocerlo. Si eres principiante o si quieres...
QUÉ ES EL ISOMALT

QUÉ ES EL ISOMALT

En este post os voy a contar qué es el isomalt, el gran desconocido. Isomalt es un disacárido (que contiene dos azúcares simples), formado por la unión de glucomanitol y glucosorbitol. También se conoce como Isobyalt, isomaltitol o isomaltosa hidrogenada. Se descubrió...
¿COCEMOS ISOMALT?

¿COCEMOS ISOMALT?

¿Cocemos isomalt? ah! ¿Que el isomalt se cuece?? Pues sí, no solo se disuelve. La típica pregunta Me mandan muchos mensajes preguntándome porqué cuando calientan isomalt, al enfriarse se les queda opaco. Mi respuesta siempre es la misma, no lo has cocido bien   ¿Qué...
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