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ISOMALT Y SUS TECNICAS

ISOMALT Y SUS TECNICAS

En este post te voy a hablar del isomalt y sus técnicas. Se podría decir que técnicas hay muchas ya que con caramelo se pueden hacer inmensidad de decoraciones. En este post voy a hablaros de las técnicas base del trabajo con el caramelo ya que saber utilizar estas...

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ISOMALT Y SUS TECNICAS

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QUE ES EL ISOMALT

En este post os voy a contar qué es el isomalt, el gran desconocido. Isomalt es un disacárido (que contiene dos azúcares simples), formado por la unión de glucomanitol y glucosorbitol. También se conoce como Isobyalt, isomaltitol o isomaltosa hidrogenada. Se descubrió...

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TÉCNICA DEL SOPLADO

Tenía muchas ganas de hacer esta entrada y hablaros de la técnica de soplado. Por muchas razones...pero sobre todo porque es la más espectacular. Un poco de historia Voy a remontarme a siglos y siglos atrás para contaros un poco de donde procede esta técnica. Unos nos...

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